上海廚房廢水處理餐飲廢水指餐飲業(yè)和單位食堂，以及近幾年新興的農(nóng)家樂產(chǎn)生的殘渣、廢料混合成的含油潲水。其主要成分是剩余食物和水，以淀粉類、食物纖維類、動物脂肪類等有機物為主要成分，具有營養(yǎng)成分高、含水率高、油脂和鹽分含量高，易腐發(fā)酵發(fā)臭等特點。

　　據(jù)統(tǒng)計，僅全國100多個大中型城市餐飲業(yè)每天產(chǎn)生的廢水量就接近300萬噸，餐飲廢水排放量約占城市生活污水排放量的3%，但其BOD5和CODCr的含量卻占總負荷的1/3。可見餐飲廢水是高濃度污染源，是城市周圍水體受污染的主要原因之一。

　　對于這類廚房污水，城市中的餐廳廚房污水基本直接納管，但由于油污板結(jié)、堵塞等問題，依然造成隔油池污水橫流，蚊蠅肆虐，對環(huán)境造成影響;而在廣大的鄉(xiāng)村，由于基礎設施建設相對落后，在農(nóng)村基本沒有排水管網(wǎng)，相關報道顯示農(nóng)家樂餐館廚房中的大量含油污水都未經(jīng)處理就向附近河道直接排放，油脂在水中既不溶解也不能被水體自凈作用所吸納，長此以往水體表面就會浮現(xiàn)一層油狀物，阻礙了水體復氧，水體中藻類大量繁殖，加速了水體的富營養(yǎng)化。

　　餐飲廢水的治理任務主要是去除油脂、有機物和懸浮物。國內(nèi)處理餐飲廢水大多采用傳統(tǒng)隔油池、投加藥劑破乳、電解法破乳、氣浮法除油和過濾吸附法等。用傳統(tǒng)隔油池，由于油污板結(jié)、堵塞等問題，造成隔油池污水橫流，蚊蠅肆虐;投加藥劑盡管處理效果稍好于傳統(tǒng)的隔油池，但是仍不能達標，且處理費用昂貴;電解法破乳不僅用電量較大，且出水油類仍未*去除;氣浮法除油仍需加入大量混凝劑，運行成本高，而且操作管理要求高;過濾和吸附需定期更換濾料，處理費用昂貴。而對于目前新興的農(nóng)村農(nóng)家樂由于基礎設施建設相對落后，污染現(xiàn)象更為嚴重。目前國內(nèi)現(xiàn)有技術處理廚房廢水的經(jīng)濟可行的辦法尚難實現(xiàn)，或效果不理想，或運行費用太高，均不能實際推廣。

上海廚房廢水處理

   因此，解決現(xiàn)有技術所存在的低效、操作繁瑣、運行費用高等不足，從而開發(fā)的一種高效的餐飲含油廢水處理工藝顯得尤為必要。

　　發(fā)明內(nèi)容

　　本發(fā)明的目的在于克服現(xiàn)有技術中存在的上述不足，而提供一種工藝合理，污染物去除效率高，出水水質(zhì)好，自動化程度高，運行費用低，實現(xiàn)處理設施整體化和設備化的餐飲含油廢水處理工藝。

　　本發(fā)明解決上述問題所采用的技術方案是：該餐飲含油廢水處理工藝，其特征在于，包括以下步驟：

　　(1)將廚房廢水傳輸至集水井或隔油池;

　　(2)再將集水井或隔油池內(nèi)的廢水經(jīng)泵提升后進入撈渣機，進行固液分離，去除大塊的廚房殘渣，出水后進入除油槽處理;

　　(3)除油槽內(nèi)的廢水通過射流氣浮方式，去除大部分的動植物油、COD和BOD，將出水通過可調(diào)節(jié)堰板進行水位控制，再進入生化槽;

　　(4)生化槽內(nèi)通過厭氧菌的分解作用，進一步去除動植物油、COD、BOD和SS等，再進行后續(xù)處理。

　　上述工藝合理，污染物去除效率高，出水水質(zhì)好，自動化程度高，運行費用低，滿足人們的使用需求。

　　作為優(yōu)選，本發(fā)明所述步驟(2)中，撈渣機和除油槽分離出的殘渣，統(tǒng)一收集后進行堆肥或其他利用。

　　作為優(yōu)選，本發(fā)明所述步驟(3)中，除油槽采用全封閉設計，負壓抽氣，以氧化處理除臭。

　　作為優(yōu)選，本發(fā)明所述步驟(4)中，后續(xù)處理根據(jù)不同的情況進行，包括臭氣處理、納管和人工濕地處理。

　　作為優(yōu)選，本發(fā)明所述步驟(4)中，經(jīng)過分解作用，出水須滿足《污水排入城市下水道水質(zhì)標準CJ3082-1999》表中的納管要求，鄉(xiāng)村的農(nóng)家樂采用人工濕地進行進一步處理

　　本發(fā)明與現(xiàn)有技術相比，具有以下優(yōu)點和效果：

　　1)利用本發(fā)明處理工藝原理，實現(xiàn)處理設施整體化和設備化，可解決：①第(1)、(2)、(3)和(4)處理單元為模塊化設計，可分可合，可根據(jù)進水出水的不同進行組合選配，靈活方便;②整體設備安裝方便，無需新增管網(wǎng)或土建設施，直接安裝于隔油池或集水井附近空地即可;③系列化設計，可滿足不同規(guī)模飯店之需求;④不銹鋼或防腐材質(zhì)設計制造，經(jīng)久耐用。

　　2)污染物去除效率高，出水水質(zhì)好;經(jīng)過撈渣機和除油槽的成套設備處理后，其動植物油和總懸浮物去除率大于95%，CODcr、BOD降解率85%以上。

　　3)運行費用低;純物理和生物法，處理過程無需加任何化學藥劑，不加熱，總裝機功率較低，根據(jù)廚房用水規(guī)律間歇運行。

　　4)自動化程度高;整套設備采用智能數(shù)碼技術，編程自動運行、自動進出水、自動反沖洗、自動刮渣，操作簡單，管理方便。

　　5)配置廢氣處理單元;無臭味的負壓設計，干凈衛(wèi)生。

　　6)分離物無二次污染之虞;撈渣機以離心方式分離出的殘渣含水率較低，除油槽截留的油脂為塊狀物，故殘渣、浮油、浮渣一并收集后，無滴水之虞，不會造成二次污染，且其有機物濃度非常高，無化學藥劑，無毒性，可堆肥制成有機肥利用，可作為生物柴油的生產(chǎn)原料，或作為廚余一并收集利用。

　　7)可靈活增設后續(xù)處理段，以滿足不同出水標準;經(jīng)撈渣機→除油槽→生物槽的出水已符合城市下水道納管水質(zhì)標準;若后續(xù)增設：①人工濕地或氧化塘，可作為農(nóng)田澆灌，或達二級排放標準;②生物好氧處理，可達一級排放標準;③膜生物反應器，可達生活雜用水標準。